鲤鱼的蛋白质含量不仅高，而且质量好，消化吸收率达96%，并含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，为人体提供所需元素。

　　鲤鱼中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，预防动脉粥样硬化和冠心病，所以多吃鱼可以使人健康长寿。

　　每100克鲤鱼含有17.6克蛋白质，4.1克脂肪，25微克维生素A，0.09克核黄素，2.7毫克尼克酸，1.27毫克总维生素E，334毫克钾，33毫克镁，2.08毫克锌和15.38毫克硒。完整的氨基酸含量。