大白菜具有良好的健脑、抗衰老作用，因为它含有丰富的卵磷脂，这种物质是体内许多细胞，特别是脑细胞的组成部分，对改善和提高大脑功能有重要作用，同时能减少动脉斑块，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉堵塞等症状有特殊作用，所以人们称之为 "健脑蔬菜"。

　　据研究，花椰菜能明显降低血清胆固醇，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。它还含有能够抑制癌细胞生长的活性成分，丰富的原纤维能够促进粪便的排出，因此可以作为预防和对抗结肠癌肿瘤的食品。